TULLUM PASSERINA DOP

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TULLUM PASSERINA DOP

Codice: TOLLO009

Disponibilità: Non disponibile

€ 12,50

Vitigno storico dell’Abruzzo, la particolare espressione della Passerina a Tollo è stata esaltata dalla giusta scelta del clone, del portainnesto e del suo luogo di coltivazione. La Passerina, infatti, esprime al meglio le sue caratteristiche nei terreni sciolti, sabbiosi ma freschi e tendenzialmente calcarei, esposti a nord e nord-est. Nei vigneti destinati alla produzione del Tullum Doc Passerina, le viti sono coltivate con la massima cura, che non tralascia nessuna fase della produzione, dal momento dell’impianto alla potatura, fino alla scelta dei grappoli da vendemmiare. Quest’ultimo rappresenta un elemento di particolare importanza e per questo la selezione avviene ad inizio invaiatura, lasciando sulla vite la giusta quantità di uva. La forma di allevamento scelta è la tradizionale pergola abruzzese.Recuperando la trazione contadina del territorio, la tecnica di vinificazione prevede una breve macerazione delle bucce in fase pre-fermentativa e la successiva fermentazione a temperatura controllata. La Tullum Passerina presenta un’ ottima freschezza, una sottile mineralità e un’intensa nota fruttata.

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Vitigno storico dell’Abruzzo, la particolare espressione della Passerina a Tollo è stata esaltata dalla giusta scelta del clone, del portainnesto e del suo luogo di coltivazione. La Passerina, infatti, esprime al meglio le sue caratteristiche nei terreni sciolti, sabbiosi ma freschi e tendenzialmente calcarei, esposti a nord e nord-est. Nei vigneti destinati alla produzione del Tullum Doc Passerina, le viti sono coltivate con la massima cura, che non tralascia nessuna fase della produzione, dal momento dell’impianto alla potatura, fino alla scelta dei grappoli da vendemmiare. Quest’ultimo rappresenta un elemento di particolare importanza e per questo la selezione avviene ad inizio invaiatura, lasciando sulla vite la giusta quantità di uva. La forma di allevamento scelta è la tradizionale pergola abruzzese.Recuperando la trazione contadina del territorio, la tecnica di vinificazione prevede una breve macerazione delle bucce in fase pre-fermentativa e la successiva fermentazione a temperatura controllata. La Tullum Passerina presenta un’ ottima freschezza, una sottile mineralità e un’intensa nota fruttata.

Ulteriori informazioni

Prodotto da Feudo Antico
Gradazione Alcoolica 13,0%
Uvaggio Passerina 100%
Azienda L'azienda si trova a Tollo, in provincia di Chieti, in Abruzzo, cittadina conosciuta sin da epoca romana per la qualità dei propri vini e che ospita dal 2009 una delle più piccole dop d’Italia,Tullum, la prima dop territoriale dell'Abruzzo nata per valorizzare le specificità di un territorio da sempre vocato, i cui rigidi parametri produttivi sono l'elemento caratterizzante.

Attualmente sono in produzione 15 ettari di terreno, rigorosamente composti da varietà locali. Un ruolo di particolare importanza è dato a Pecorino e Passerina, autoctoni considerati fino a ieri "minori", oggi ritenuti a tutti gli effetti preziose risorse del territorio. La regia di Feudo Antico è affidata ad un pool di giovani: in vigneto è l’agronomo Antonio Sitti a seguire ogni fase, dalla potatura alla vendemmia, in cantina è Riccardo Brighigna a interpretare le uve e vinificare separatamente le masse per ottenere i migliori blend. Alla guida dell’azienda è Andrea Di Fabio.
Abbinamenti No
Biologico BIOOGICO
Regione Abruzzo

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